червень, липень, серпень

Глечик, що готується, поки ви спите

Холодній воді нікуди поспішати. Вона по краплі забирає з ягід і листя запах, але за ніч не встигає витягнути гіркоту зі шкірки й терпкість із кісточок.

Домашній лимонад у скляному кухлі серед половинок лимонів — Лід — тільки в склянки: у глечику він за годину перетвориться на воду.

основа для будь-яких ягід

Формула однієї ночі

1
Ягоди
150 г смородини або вишні без кісточок. Притисніть ягоди ложкою до дна, аби шкірка тріснула, але сік не перетворився на пюре.
2
Вода
900 мл холодної фільтрованої води. Глечик щільно закрийте кришкою або перевернутою тарілкою.
3
Ніч
Вісім годин на нижній полиці холодильника. Зранку процідіть і приберіть ягоди.

Сушений липовий цвіт у скляній банці на підвіконні

на гарячій воді

Липа без медової важкості

На 450 мл води вистачає 6 г сухого цвіту разом із приквітками. Вода — 84 °C, кришка — на п'ять хвилин, а потім одразу перелийте настій у чисту чашку. Якщо цвіт полежить у воді ще чверть години, аромат стане густим і нудким.

цвіт: 6 г
вода: 450 мл
градуси: 84 °C

на холодній воді

Меліса без мильного присмаку

На літр води кладемо вісім невеликих гілочок меліси. Листя не м'яти й не різати: досить провести пальцями вздовж гілочки. За чотири години в холодильнику вода стає чисто-лимонною; якщо тримати довше восьми, з'являється дивний присмак, який читачі називають «мильним».

гілочок: 8
вода: 1 л
в холодильнику: 4 год

Кубики з того самого напою

Звичайний дрібний лід тане за хвилини й робить напій водянистим. Ми заливаємо частину проціженого настою у форму для льоду й заморожуємо — такі кубики охолоджують склянку, не розбавляючи її.

Скільки живуть літні напої

Де й скільки зберігати літні напої
Напій	Де тримати	Термін
Ягідний глечик, проціджений	нижня полиця холодильника	добу
Мелісова вода	холодильник, скло з кришкою	до 16 год
Липа, заварена гарячою	на столі в кімнаті	випити за 4 год

Поєднання, які вдалися

Перевірено в холодному глечику на 900 мл. На три жмені ягід — одна жменя доповнення.

Вишня і чебрець

дві гілочки чебрецю

Смородина й меліса

чотири гілочки меліси

Ожина й апельсин

смужка цедри без білого шару

Порічки й м'ята

п'ять листочків м'яти

Як ми збираємо й сушимо липу

Липа в Полтаві цвіте в другій половині червня — на Корпусному саду аромат чути за квартал. Але міські дерева ми не обриваємо: для запасу їдемо до лісосмуги біля Кобеляк, подалі від доріг.

1Зрізаємо суцвіття разом із приквітком, коли розкрилася половина квіток.
2Розкладаємо в один шар на папері в провітрюваній кімнаті без сонця.
3Через три-чотири дні цвіт шелестить у руках — пересипаємо в полотняну торбинку.

Глечик у дорогу

На пляж чи на дачу везіть уже проціджений напій у термопляшці з кількома замороженими кубиками з того ж настою. Без холоду ягідна вода тримається не більше трьох годин.

далі за календарем

Осінь і зима: сушіння, запаси й узвар

Відкрити осінь →